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醤油麹はヨーグルトメーカーで失敗せずに作れる!アイリスオーヤマKYM-015レビュー


ヨーグルトメーカーで作った醤油麹がおいしい。
混ぜるだけ!むずかしいことは一切なしで作れます。

お肉や魚を麹につけておくと、焼いてもかたくならない。
麹だけで味付けもできてしまう。

余計な添加物を取らず、美味しく作れて腸活できる
なんて嬉しいですよね。

最近は、玉ねぎ麹や中華麹など色んなレシピを見かけます。
ヨーグルトメーカーで温度や時間を設定して発酵すれば簡単にできちゃいます。


アイリスオーヤマ KYMー015 

仕様・サイズ


商品サイズ幅約15.6×奥行約15.6×高さ約27.4
重量約630g
電源AC100V(50/60Hz)
定格消費電力40W
使用可能牛乳パック1000mlパックまで
設定温度25~65℃(1℃刻み)
タイマー1時間~48時間(1時間刻み)
コードの長さ約2m


付属品

  • 容器  900ml×2個
  • スプーン
  • 混ぜ棒
  • 牛乳パック用クリップ
  • 水切りカップ
  • レシピブック

ヨーグルトメーカーで作れるメニュー


自動メニュー

  • プレーン 
  • 飲むヨーグルト(500ml)
  • 飲むヨーグルト(1000ml)
  • カスピ海
  • 甘酒
  • 塩麹

手動で可能な設定
*温度 25~65℃ 
*時間 1~48時間

自動メニューは6種類
温度と時間が最初から設定されてるので、ボタンひとつで簡単スタート!

ボタン表示はシンプルでわかりやすいです。


混ぜるだけ!醤油麹の作り方

材料

・麹  200g   
・醤油  300cc
・水  50cc

※麹は乾燥タイプのもを使用しました。

生麹   ・水分量 25~30%
     ・冷蔵保存 冷凍で保存可
     ・日持ちしない 
     ・売ってるところが少ない
     ・オンラインで購入できる

乾燥麹  ・水分量 10%以下
     ・常温保存
     ・保存期間が生麹より長い
     ・スーパーで購入できる 

容器や混ぜ棒は熱湯消毒します。
(付属の容器の耐熱温度120度)
ふきんで拭くと雑菌が繁殖するので使用しない。

ちなみに、私はお湯を沸かすのが面倒なのでパストリーゼで消毒。
拭くときはキッチンペーパーを使っています。

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作り方

①麹を一粒づつほぐす
②専用の容器に①の麹、醤油、水を混ぜ合わせる
③温度を60℃、タイマーを6時間にセットする
④タイマーが終了したら、よくかき混ぜて冷蔵庫で保管する←たまにかき混ぜる

付属の容器は深さがあるのでちょっと混ぜにくいですが、しっかり混ぜます。

6時間後…
タイマーが終了するとブザーが鳴ります。

ヨーグルトメーカーで作った醤油麹の出来上がりは?

6時間後はこんな感じです↑
放っておくだけで、完了すると教えてくれるので安心。

醤油麹の味は?

ふたを開けたら、ふわっと甘じょっぱい醤油のいい匂いが♪
よく混ぜて味見すると、甘くて美味しい!
芯も残っておらず、ちゃんと発酵できました。

醤油麹は旨味成分であるグルタミン酸が、なんと塩麹の10倍以上!

野菜につけて食べたり、お肉の下味にも。
ゆで卵を一晩つけておいたら、美味しい味卵になりました。


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保存方法

出来上がった醬油麴は消毒したガラスの保存容器にうつして冷蔵庫で保存。
ときどき混ぜておきます。
麹の粒が気になる場合はブレンダーでペースト状にするといいですよ。

冷蔵保存で3ヶ月ぐらいを目安に使い切るのがいいそうです。

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー付属容器の代用

KYM-015には専用の容器が2個ついてくるのですが、素材がプラスチックなのでどうしても匂いがついてしまうんです。
先日、中華麹を作ったのですが材料に長ネギやニンニクを使います。
醤油麹を作ったときよりさらに匂いがついてしまい、どうやっても取れない・・・
その容器で塩麹を作るのは嫌だなぁと思い、代わりにピッタリはまる容器を探しました。

で、見つけたのがコチラ⇩

ハリオのビネガーズ・ピクルスポット。
ガラスの耐熱容器で匂いもつかないのでおすすめです。

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーKYM-015にピッタリ入ります。

あとはたまたま家にあったのですが無印良品の耐熱ガラスピッチャー0.7Lもピッタリでした。
今後はガラス容器を使おうと思います。

無印良品ネットストア


腸活におすすめの万能調味料

醤油麹は美味しくて簡単につくれるのでおすすめ。

酵素のちからでお肉を柔らかくしたり、これひとつで味付けできたり時短にもなります。
最近は、玉ねぎ麹や中華麹も作るようになったのですが、ほんとに便利♪

ヨーグルトメーカーだと、温度や時間など気にせずにお任せなので安心ですよ。
ただし、終了のブザーが鳴ったらすぐに取り出しましょう。
そのまま放置してると、余熱で過発酵ぎみになってしまいます。

発酵食品には抗酸化作用、免疫力up、美肌効果があり、健康・美容にもいいですよね。
塩麹や醤油麹以外にもいろんなレシピが載ってるので、レパートリーが増えそうです。


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